Efter framgångarna med restauranger på både Tjörn och Orust tar Eric Sandman nu nästa steg. Han tar över bistron på Stenungsunds Golfklubb, vilket blir hans tredje restaurang i STO-området.
– Det känns som att jag knyter ihop säcken nu. En restaurang i varje kommun, säger Eric Sandman.
Började som diskare i Skärhamn
Resan inom restaurangbranschen började för omkring 20 år sedan, då Eric Sandman tog sina första steg som diskare på restaurangen Haddocks i Skärhamn. Efter avslutad kockutbildning har han därefter arbetat som kock runt om i världen under olika titlar och uppdrag.
Erfarenheten sträcker sig från arbete offshore och uppdrag kopplade till Nato, till tjänster inom hotell- och restaurangbranschen både i Sverige och internationellt.
Sedan 2022 är Eric Sandman köksmästare och driver Tjörns Golfklubb Bistro. Året därpå, 2023, tog han även över restaurangen på Orust Golfklubb.
Lyfter sin personal
-Under dessa åren har vi ingen som valt att sluta. Det är brist på kockar men jag har ett bra samarbete med restaurang- och livsmedelsprogrammet vid Nösnäsgymnasiet. De kommer hit på praktik och stannar sedan ofta kvar.
Gemensam meny – Men mat lagas lokalt
En nyhet framåt är att samtliga tre restauranger kommer att arbeta med en gemensam meny, i stället för separata menyer som i dag. Inriktningen blir fortsatt klassisk husmanskost.
– Det blir inget centralkök och inga transporter mellan restaurangerna. All mat lagas på plats i respektive kök, säger Eric Sandman.
Lunch – Event och Konferenser
Utöver den dagliga restaurangverksamheten planeras även satsningar på eventkvällar. I samband med övertagandet av bistron på Stenungsunds Golfklubb finns också goda möjligheter att utveckla verksamheten för konferenser och företagsevent.
Med etableringen i Stenungsund finns Eric Sandmans restauranger nu representerade i hela STO-området, med ambitionen att skapa levande mötesplatser kring mat, golf och gemenskap.
Stenungsunds Golfklubb Bistro öppnar den 27 januari.
